First Five Year Old

ÜBER DIE FÄSSER UND DEN WEIN

The Wine of Kings. So wird der Fondillón-Wein beschrieben, und man findet ihn erwähnt in Werken von William Shakespeare, Alexandre Dumas und Fjodor Dostojewskij.

Es ist äußerst selten, dass die spanischen Bodegas ihre Fondillón-Fässer freigeben. Da Fondillón mindestens 10 Jahre, oft aber mehrere Jahrzehnte reifen muss, und da die Produktion begrenzt ist und in sogenannten Soleras reift (wo ein Teil des Weins aus dem Fass entnommen und durch jungen Wein ersetzt wird), wollen die Bodegas ihre Fässer nur ungern hergeben. Doch es ist uns gelungen, zwei Fässer aus einem Batch von insgesamt zehn Fässern zu erwerben.

Die Fässer stammen von Bodega Las Virtudes, die zur Weinregion Alicante gehört – der einzigen Region, aus der Fondillón stammt. Las Virtudes produziert seit 1961 Wein und besteht aus mehreren Winzern, die sich im Gebiet Alto Vinalopó zusammengeschlossen haben. Für die Produktion von Fondillón wird die Monastrell-Traube verwendet. Der Wein ist nur wenigen bekannt und gilt als Luxuswein. Die Trauben dürfen an den Reben überreifen, und der Wein erreicht eine natürliche Gärung von bis zu 18 %, ohne dass starke Spirituosen zugesetzt werden – anders als etwa bei Sherry oder Portwein. Der Wein hat eine schöne rote Farbe, die auf die lange Reifung und Oxidation im Fass hinweist. Er wirkt warm und angenehm, mit Noten von Feigen, Rosinen sowie einem delikaten und leicht bitteren Geschmack von altem Holz. Der Wein begann seine lange Reise im Jahr 1972 und trägt den Namen Tesoro de Villena.

DAS DESTILLAT

Die verwendete Sommergerste ist von der Sorte Evergreen und stammt – wie immer – von Lars’ Feldern, die seit über 20 Jahren biologisch bewirtschaftet werden. Die Gerste wurde zu Pilsnermalz verarbeitet. Anschließend haben wir eingemaischt, fermentiert und zweifach in kleinen Kupferkesseln destilliert. Alles ist 100 % biologisch.