Distillery Edition Four

Distillery Edition Four

– Pale Malt & Oloroso –

Distillery Exclusives

– Single Malt –

Gereift in einem First Fill Ex-Oloroso Quarter Cask
70 cl // Fassstärke // 58,6 %
Single Malt // Single Farm

Ernte: 2022
Felder: Højmark Nord, Mosevang
Gerste: Prospect
Malz: Pale
Fermentation: Offene Fermentation, 7 Tage
Destillation: Doppelt destilliert
Rauch: Nicht rauchig
Fässer: Ex-Oloroso Quarter Cask (#181)
ABV: 58,6 %
Alter: 3 Jahre
Ausbeute: 152 Flaschen

Die Distillery Editions sind eine Serie, die sowohl die Traditionen respektiert als auch einen innovativen Ansatz bei der Herstellung von Whisky und beim Experimentieren mit Rohstoffen, Produktion und Fassreifung in den Mittelpunkt stellt.

Distillery Edition Four trägt den Untertitel Pale Malt & Oloroso und basiert auf dem Zusammenspiel zwischen dem leicht gerösteten Malz und der dunkleren Tiefe des Fasses.

Der Whisky wird aus biologisch angebauter Gerste der Sorte Prospect hergestellt, die auf unseren eigenen Feldern Højmark Nord und Mosevang angebaut und 2022 geerntet wurde. Das leicht geröstete Pale Malz bildet eine elegante und geschmackvolle Grundlage mit feinen Getreidenoten und einer natürlichen, weichen Süße. Dem Destillat wird Raum gegeben, sodass das Fass den Geschmack von Getreide und Malz nicht dominiert.

Nach langsamer zweifacher Destillation in unseren direkt beheizten Kupfer-Pot-Stills reifte der Whisky drei Jahre lang in einem einzelnen Ex-Oloroso Quarter Cask. Das Fass verleiht Noten von dunklen Früchten, gerösteten Nüssen, warmen Gewürzen und der charakteristischen Sherryfülle, die das leicht geröstete Malzprofil ergänzt und ausbalanciert.

Das Ergebnis ist ein nicht rauchiger Single Malt, abgefüllt in Fassstärke mit 58,6 %, non chill-filtered und mit natürlicher Farbe – genau so, wie das Fass ihn hervorgebracht hat.

Die Distillery Edition Serie erscheint in kleinen Chargen. Daher werden diese Abfüllungen ausschließlich über die Destillerie und den Webshop veröffentlicht.